每周一图:重庆非物质文化遗产地图之传统技艺篇(下)

来源:地理信息中心     时间2018年09月19日    

  传统技艺是民间宝贵的文化遗产,是我国劳动人民取材于地的精髓集合。重庆传统技艺大致可以分为传统服饰工艺、传统饮食技艺、传统建筑技艺和传统器物制作工艺几类,代代流传,发展至今,折射着重庆人丰富的审美经验和深刻的民族情感。由于数量众多,共分为上下两篇来介绍重庆传统技艺,本期推出第四、五批重庆市级及以上非物质文化遗产中的传统技艺项目,总共87项。

  巴山渝水构造了重庆独特的地理环境,孕育了众多能工巧匠,将身边寻常之物化为精美之品。原本就享有美誉的巴乡清酒,经过万州人民对古法酿酒技术的传承,变为了如今的名酒诗仙太白;重庆的气候有益于微生物形成和乳酸菌发酵,时间奥秘转换成开胃可口的泡菜,成为家家户户必不可少的美食搭档;成渝古道的“四大名驿”之一来凤驿因来往商客不断,外地特色与本地川菜融合,制作出的来凤鱼,被食客誉为江湖菜鼻祖。 

  市局、重庆市地理信息中心,本期为大家特别推出《重庆非物质文化遗产地图之传统技艺篇(下)》,请大家跟随我们的地图,去看看散落在重庆各地的传统技艺,品尝美食,鉴赏经典。

  1、 万州诗仙太白酒传统酿制技艺

    诗仙太白酒因大诗人李白而得名,相传唐代大诗人李白三过万州,曾滞于万州西岩,把酒吟诗弈棋,尤其钟情于万州的大曲酒,后人为纪念李太白,遂名诗仙太白酒。此酒继承了商、周“古遗六法”酿酒技艺,采用传统固态发酵和“双重窖藏”工艺,精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料,引甘冽的歇凤山泉精心酿制而成。

  2、 开州南门红糖古法熬制技艺

  开州南门镇一带位于浦里河畔,土质疏松、气候适宜,自古盛产多汁味甜的青皮甘蔗。此地种植甘蔗已有3000年历史,利用甘蔗熬糖也有1800年历史,民国时期每年红糖产量最高已达36万公斤。古法熬制红糖采用“直风枪灶”和“连环锅”的传统方式,历经18道工序手工制成,熬制出的红糖回味甘甜,为滋补上品

  3、  黔江西兰卡普(土家织锦)制作技艺

  在土家语里,“西兰”是铺盖的意思,“卡普”是花的意思,“西兰卡普”即土家族人的花铺盖。黔江土家族织锦技艺历史悠久,已有上千年的历史,是当地土家族人民一项极为宝贵的传统技艺。土家姑娘用古老的木腰机,以棉纱为经,以五彩丝线、棉线、毛线为纬,编制出各类色彩鲜艳、图案清晰的铺盖,不仅实用性强,还具有浓郁的民族风情和艺术气息。。

  4、 璧山来凤鱼传统烹饪技艺

  来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,合称为“四大名驿”之一。明末清初湖广填四川时,大批来自外地的移民途径或留居来凤,他们除种田养鱼外,还带来了烹鱼的技术,并与本土川味结合,形成江湖菜鼻祖来凤鱼。来凤来凤鱼有上十种刀法和烹饪方式,色香味,深受本地群众喜爱和国内各省和海外游客青睐,是地区代表性名特美食。

  5、璧山微刻工艺

  璧山微刻工艺是以金、银、玉、象牙、名贵印石以及毛发等为雕刻材料,以诗词文章、国内外名画以及地方特色文化为主要内容,产品制作难度高,具有很高的艺术欣赏价值,小中见大、微中见精。获得过“全国工艺美术百花奖”、“重庆市特色文化新产品名录”等多项荣誉”,是璧山一张重要文化名片。

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